俗话说，饭前一碗汤，胜过好药方。

自古以来，喝汤养生是许多国人推崇的一种滋补手段。生病住院恢复好，鸡汤鱼汤少不了；小孩想要长高高，骨汤补钙是妙招……而在炎炎夏日，一碗清爽解暑又兼顾营养的汤品，更是许多人餐桌上的理想选择。

那么，四高人群（高血脂、高血压、高血糖、高尿酸）该如何正确喝汤呢？

高血脂人群：少油

血脂过高会引起头晕、肥胖、胸闷气短、肢体麻木等症状，不仅会引发各类心血管疾病，还会导致脂肪肝、糖尿病等疾病。

为了有效控制血脂，高血脂人群在饮汤时需注意油量的摄入，建议多吃一些富含维生素和微量元素较多的蔬菜汤，如菠菜汤、鸡蛋汤等。此外，在烹制和品尝时还需注意以下几点：

① 降低油量摄入

很多人习惯在煮汤之前，先爆香葱姜，将蔬菜或鸡蛋炒至金黄色，再加水煮成汤。这种做法无形中增加了脂肪的摄入量，长期过量摄入会导致体内脂肪堆积，进而影响血脂水平。

建议可以直接用清水煮汤，或者加入少量的橄榄油或香油提味，这样既能保留食材的原汁原味，又能有效控制油量的摄入。

② 少喝“奶白汤”

很多人认为奶白色的汤营养丰富、味道鲜美，但实际上这种汤的脂肪含量往往较高。在选择汤品时，我们应尽量选择清汤或者用蔬菜、豆制品等低脂食材熬制的汤品。这样既能满足味蕾的需求，又能有效控制脂肪的摄入量。

高血压人群：少盐

对高血压人群而言，控制盐分摄入是管理病情的关键一步。而汤品作为我们餐桌上的常客，其盐分含量往往被忽视，却对血压有着不可小觑的影响。

通常，人们为追求汤品的适口咸度，往往需要添加大约0.5%的食盐。这个数字看似微小，但试想，在享受一碗看似清淡的汤品（约200克）时，我们已不经意间摄入了1g盐。而根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成人每日的食盐摄入量应严格控制在不超过5g。这意味着，仅是日常喝汤这一习惯，就可能轻易地超过每日盐分摄入上限的四分之一，这对高血压人群而言，无疑是雪上加霜的。

因此，高血压人群在烹饪汤品时，应尽量选择低盐或无盐的配料，并可尝试使用其他调味品（如醋、柠檬汁等）来提升汤品的口感和风味，这样既能保留食材的原汁原味，还能有效控制血压水平，为健康加分。

高血糖人群：控糖、避免勾芡

高血糖人群在喝汤时，需格外注意汤的甜度和淀粉含量，避免血糖波动。

“勾芡”作为一种常见的烹饪技法，虽然能有效增加汤品的浓稠度和口感，让汤汁更加诱人，但对于高血糖患者来说，却是血糖升高的“隐形推手”。勾芡所使用的淀粉类物质，在消化过程中会迅速分解为葡萄糖，进而被人体吸收利用。这一过程会导致血糖水平在短时间内迅速上升，对于本就血糖偏高的人群来说，无疑是不利的。

那么，如何在不增加糖分的前提下，为汤品增添甜味呢？这里有几个小妙招可以分享给大家。

① 利用自然食材的甜味来调味。比如红枣、桂圆干和葡萄干等干果类食材，不仅富含天然糖分，还含有丰富的维生素和矿物质，适量添加可以为汤品带来一丝丝自然的甘甜，同时不会造成血糖的急剧波动。

② 使用一些具有甜味的调料来调味。比如蜂蜜、枫糖浆等天然甜味剂，它们虽然也含有糖分，但相比普通白糖来说，其升糖指数较低，适量使用可以在一定程度上满足味蕾对甜味的需求，同时不会给血糖带来太大负担。

高尿酸人群：注意忌口

高尿酸人群应避免过多摄入嘌呤含量高的食物，少喝肉汤，特别是鸡汤、鱼汤等。

这些汤品在熬制过程中，肉类中的蛋白质、脂肪以及嘌呤等营养物质会大量溶解到汤中，使得肉汤的嘌呤含量显著增加。对于尿酸偏高的人来说，摄入过多的嘌呤会加重肾脏负担，影响尿酸的排泄，从而加剧尿酸水平的不稳定。

建议高尿酸人群可以选择蔬菜汤、杂粮汤，尤其是那些低嘌呤的蔬菜，如胡萝卜、南瓜和土豆。这些食材不仅可以提供丰富的营养，还能避免导致尿酸水平上升的风险。此外，在烹调汤品时应尽量避免使用鸡精、高汤精、汤粉等调料，这些调料中的核苷酸钠盐是嘌呤的来源。

写在最后

夏季补水多喝汤，对于“四高”人群而言，喝汤的关键在于选择适宜自己健康状况的汤品，遵循清淡、营养、均衡的原则，才能让喝汤成为夏日里既享受又健康的养生方式。